以下是关于海参做法的全部内容,持续更新。
佛跳墙不靠贵料撑场,真正拉开差距的是汤底浓度和火候。干鲍、花胶全上当然香,家里做成本太高;用鸡、蹄筋、海参、干贝做骨架,味道更稳,失败率低。我做佛跳墙踩过最大的坑,是料堆满、汤太薄,吃起来像杂烩。
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